黄鲫子鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美。今天要分享的这道菜，不仅保留了鱼肉的原汁原味，还让鱼皮变得酥脆可口，让人回味无穷。
首先，准备新鲜的黄鲫子鱼两条，去鳞、去内脏后清洗干净。然后在鱼身上划上几刀，方便入味。接着，用盐、料酒和姜片腌制鱼身，大约十五分钟，这样可以去腥增香。
接下来是关键步骤——裹粉。将腌好的鱼均匀地裹上一层薄薄的淀粉，再蘸上一层蛋液，最后再裹一层面包糠。这样的三层包裹能让鱼皮炸出来更加酥脆。
热锅倒入适量的油，油温五成热时，轻轻放入处理好的鱼，小火慢炸。待鱼皮金黄酥脆时，捞出沥油。为了达到外酥里嫩的效果，可以复炸一次，再次捞出沥干油分。
最后一步就是装盘了。可以根据个人喜好撒上一些椒盐或者辣椒粉，增加风味。一盘香喷喷、外酥里嫩的黄鲫子鱼就做好啦！
这道菜色香味俱全，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。快试试吧！
