茄子，是一种非常常见的家常蔬菜，不仅营养丰富，而且口感软糯，深受大家的喜爱。而在众多的茄子做法中，“蚝油烧茄子”以其鲜香浓郁、酱汁浓郁的特点，成为很多人餐桌上的美味佳肴。今天，就为大家带来一份“蚝油烧茄子做法大全”，从基础做法到创意变化，一网打尽！

一、经典蚝油烧茄子

食材准备：

- 茄子 2根

- 蚝油 2勺

- 生抽 1勺

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 白糖 1小勺

- 盐 少许

- 淀粉 适量（勾芡用）

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 茄子洗净，去蒂后切成条状或块状，放入淡盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。

2. 锅中倒油，加热后将茄子下锅煎至表面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末和姜末爆香。

4. 加入煎好的茄子，翻炒均匀。

5. 加入生抽、蚝油、白糖和少许盐调味，翻炒均匀。

6. 最后加入适量清水，小火焖煮2分钟，让茄子更入味。

7. 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。

二、快手版蚝油烧茄子

如果你时间紧张，也可以尝试这个快手版：

食材：

- 茄子 1根

- 蚝油 1勺

- 生抽 1勺

- 蒜末 适量

- 糖 1小勺

- 水淀粉 适量

做法：

1. 茄子切片，用厨房纸吸干水分。

2. 平底锅加热后放少量油，将茄子煎至两面金黄。

3. 加入蒜末炒香，再加入蚝油、生抽、糖调味。

4. 翻炒均匀后加少量水，焖1分钟。

5. 最后淋入水淀粉，收汁即可。

三、创新做法：蚝油烧茄子配肉末

喜欢口味更丰富的朋友，可以试试蚝油烧茄子配肉末的做法：

食材：

- 茄子 2根

- 猪肉末 100克

- 蚝油 2勺

- 生抽 1勺

- 蒜末 适量

- 姜末 适量

- 料酒 1勺

- 盐、糖 适量

做法：

1. 茄子处理同上，煎至金黄。

2. 另起锅，热油后放入肉末煸炒至变色，加入料酒、蒜末、姜末炒香。

3. 加入茄子翻炒，再加入蚝油、生抽、盐、糖调味。

4. 加少量水焖煮几分钟，最后勾芡即可。

四、素食版蚝油烧茄子

对于素食者来说，也可以制作无肉版的蚝油烧茄子：

食材：

- 茄子 2根

- 蚝油 2勺

- 生抽 1勺

- 蒜末 适量

- 糖 1小勺

- 盐 少许

- 淀粉 适量

做法：

1. 茄子煎好后，加入所有调料翻炒均匀。

2. 加水焖煮，最后勾芡即可。

五、小贴士

- 茄子在烹饪前用盐水泡一下，能有效减少吸油量，口感也更好。

- 蚝油本身有咸味，加盐时要控制用量。

- 勾芡能让菜肴更美味，但不要过多，以免影响口感。

以上就是关于“蚝油烧茄子做法大全”的详细内容，无论你是新手还是老手，都能找到适合自己的做法。赶紧动手做一盘吧，让你的家人尝到美味又健康的家常菜！