鲫鱼汤以其鲜美的口感和丰富的营养价值深受大家的喜爱。然而，要想做出一碗奶白色的鲫鱼汤，并不是一件简单的事情。今天就来为大家详细介绍一下鲫鱼汤变白的具体做法。

首先，准备食材。新鲜的鲫鱼是关键，选择活蹦乱跳的鲫鱼，肉质更加鲜嫩。此外，还需要生姜、葱、料酒、盐等调味品。准备好这些材料后，就可以开始烹饪了。

第一步，处理鲫鱼。将鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，清洗干净。然后在鱼身两侧划上几刀，这样可以让鱼更容易入味。接着，在鱼身上抹上适量的盐，腌制大约10分钟，去除鱼腥味。

第二步，煎鱼。锅中倒入适量的油，烧热后放入鲫鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄。这一步非常重要，因为煎过的鱼皮会在后续的炖煮过程中释放出胶原蛋白，使汤汁变得更加浓稠洁白。

第三步，炖煮。将煎好的鲫鱼放入砂锅中，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的味道。接着放入切好的姜片和葱段，再加入少许料酒去腥。盖上锅盖，用大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。

第四步，调味。待汤汁炖至乳白色时，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。切记不要过早放盐，以免影响鱼肉的鲜美。

最后，盛出装盘。一碗香喷喷、奶白色的鲫鱼汤就做好了。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

通过以上步骤，我们就能轻松制作出一碗美味的鲫鱼汤。记住，想要汤汁变白的关键在于煎鱼这一步骤，以及用小火慢炖的过程。希望这篇文章能帮助大家在家也能轻松做出一碗好喝的鲫鱼汤！