马齿苋是一种常见的野菜，在许多地方都能找到它的身影。它不仅味道独特，还富含多种营养成分，比如维生素和矿物质，对健康非常有益。今天就来分享一个简单又美味的马齿苋做法，让你轻松享受这道天然的绿色佳肴。

准备材料

- 新鲜马齿苋 300克

- 大蒜 2瓣（切末）

- 干辣椒 2个（切段）

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1茶匙

- 白糖 半茶匙

制作步骤

1. 清洗马齿苋

将新鲜的马齿苋摘去根部，放入清水中浸泡约15分钟，去除表面可能附着的泥土或杂质。然后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中加入适量清水，烧开后将马齿苋放入锅中快速焯烫1分钟左右。这样可以去掉部分草酸，同时让马齿苋更加脆嫩。焯好后立即捞出，用冷水冲凉并挤干多余水分。

3. 热锅爆香

热锅倒入少许食用油，先下入切好的大蒜末和干辣椒段，小火慢慢炒香，注意不要炒糊了。

4. 翻炒马齿苋

待香味出来后，将焯过水的马齿苋倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。接着加入生抽、盐以及白糖调味，继续翻炒至马齿苋完全熟透即可出锅。

5. 装盘享用

把炒好的马齿苋盛入盘中，一道色香味俱全的家常马齿苋就完成了！搭配米饭食用，既开胃又能补充丰富的膳食纤维。

小贴士

- 如果喜欢口感更清爽一些，可以在焯水时加入少量食盐，帮助保持马齿苋的翠绿色泽。

- 干辣椒可以根据个人口味增减，或者选择不放，以适应不同人的饮食习惯。

- 马齿苋本身带有一定的酸味，因此加点糖能起到平衡味道的作用，使整道菜更加鲜美可口。

通过以上简单的几步操作，你就能轻松做出一道美味健康的马齿苋菜肴啦！无论是作为日常餐桌上的配菜还是朋友聚会时的小菜，都非常适合哦。快来试试吧，相信你会爱上这道充满自然风味的美食！