【鲜香浓郁的蒜烧黄鱼的做法】蒜烧黄鱼是一道极具地方特色的中式菜肴，以黄鱼为主料，搭配大量蒜瓣和多种调料，经过煎、炖等工序制作而成。这道菜色泽金黄，香气扑鼻，肉质鲜嫩，口感丰富，深受食客喜爱。以下是详细的制作步骤与所需材料汇总。
一、
蒜烧黄鱼的关键在于火候的掌握和调味的平衡。首先将黄鱼煎至两面金黄，使其外酥里嫩；接着用葱姜爆香，加入适量的酱油、料酒、糖等调味品，再放入大量蒜瓣一同翻炒，最后加水炖煮，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。整个过程讲究“先煎后炖”，确保鱼肉不散且入味十足。蒜的香味能有效中和鱼腥，提升整体风味。
二、做法详解及材料表格
| 类别 | 内容 |
| 主料 | 黄鱼（约500克） |
| 辅料 | 大蒜（约20瓣）、生姜（3片）、大葱（1根） |
| 调料 | 生抽（2汤匙）、老抽（1汤匙）、料酒（1汤匙）、白糖（1茶匙）、盐（适量） |
| 其他 | 食用油（适量）、清水（约500毫升） |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
- 大蒜拍碎，生姜切片，大葱切段备用。
2. 煎黄鱼
- 热锅冷油，将黄鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 爆香调料
- 锅中留底油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入少许盐提味。
4. 调味炖煮
- 倒入煎好的黄鱼，加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀。
- 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜，大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 黄鱼不宜煎太久，以免肉质变柴。
- 蒜的用量可以根据个人口味调整，喜欢蒜香浓郁可多放。
- 汤汁不要收得太干，保留部分汁水更美味。
通过以上步骤，一道鲜香浓郁、色泽诱人的蒜烧黄鱼便完成了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不可多得的美味佳肴。
