【凉拌老虎菜的家常做法】凉拌老虎菜是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。这道菜的主要食材是苦苣（也叫“老虎菜”），搭配多种调料，简单又美味。下面为大家总结一下凉拌老虎菜的家常做法。
一、制作步骤总结
1. 准备食材：主要原料为苦苣、蒜末、辣椒、香油、醋、盐、糖等。
2. 清洗处理：将苦苣洗净，撕成适当大小，放入清水中浸泡去涩。
3. 焯水处理：锅中烧水，加入少许盐和油，将苦苣焯水后迅速过冷水，保持脆嫩。
4. 调制酱汁：将蒜末、辣椒、盐、糖、醋、香油等按比例混合成调味汁。
5. 拌制装盘：将处理好的苦苣沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀，装盘即可。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 苦苣 | 300克 | 建议选用新鲜、嫩叶的 |
| 蒜末 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 辣椒 | 1个（可选） | 根据个人辣度选择 |
| 香油 | 1小勺 | 增加香味 |
| 白醋 | 1小勺 | 可用米醋代替 |
| 盐 | 1/2小勺 | 根据口味调整 |
| 糖 | 1/2小勺 | 中和酸味，提升口感 |
| 食用油 | 1小勺 | 可用于炒香蒜末或直接拌入 |
三、小贴士
- 苦苣焯水时加入少量盐和油，可以保持颜色鲜亮、口感更脆。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些花生碎或芝麻。
- 调味汁可以根据个人喜好调整比例，比如增加酱油或鸡精提鲜。
通过以上步骤和材料搭配，你就可以轻松在家做出一道清爽可口的凉拌老虎菜了。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合日常饮食搭配。
