【好吃的豆角烧茄子家常做法】豆角和茄子是夏季非常受欢迎的蔬菜，两者搭配在一起不仅营养丰富，而且口感独特，酸甜适中，非常适合家常烹饪。下面是一篇关于“好吃的豆角烧茄子家常做法”的总结内容，结合文字说明与表格形式，帮助您轻松掌握这道美味佳肴的做法。
一、做法总结
豆角烧茄子是一道简单又下饭的家常菜，主要原料为新鲜的豆角和茄子，辅以葱姜蒜、酱油、醋、糖等调料。制作过程中要注意豆角和茄子的处理顺序，确保口感软嫩不柴，味道鲜美。
1. 准备食材：选择新鲜的豆角和茄子，洗净切段备用。
2. 预处理：豆角焯水去涩，茄子切块后可稍微煎一下增加香味。
3. 炒制调味：先爆香葱姜蒜，加入豆角翻炒，再放入茄子，最后加入调料调味。
4. 收汁出锅：炖煮几分钟让味道融合，最后大火收汁即可。
二、详细做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 豆角洗净，去两头，切成段；茄子洗净，切块或斜刀片。 | 豆角、茄子 | 茄子切块后可先用盐腌10分钟，挤干水分防吸油 |
| 2 | 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干。 | 水 | 焯水可去除豆角的涩味 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用。 | 油、茄子 | 煎茄子可提升香气，避免过软 |
| 4 | 再次热锅，放少许油，爆香葱姜蒜。 | 油、葱、姜、蒜 | 增强香味 |
| 5 | 加入焯好的豆角翻炒几下，再加入煎好的茄子。 | 豆角、茄子 | 快速翻炒防止粘锅 |
| 6 | 加入适量生抽、老抽、白糖、白醋、盐，翻炒均匀。 | 生抽、老抽、白糖、白醋、盐 | 酸甜口味的关键 |
| 7 | 加入少量清水，中小火焖煮3-5分钟。 | 清水 | 让食材充分吸收调味料 |
| 8 | 最后大火收汁，装盘即可食用。 | - | 收汁更入味 |
三、小贴士
- 茄子煎的时候可以多放一点油，这样不容易吸油且更香。
- 如果喜欢辣味，可以在爆香时加入干辣椒或小米辣。
- 调味比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢咸一点就多放点酱油。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的豆角烧茄子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待朋友，是一道值得尝试的家常美味。
