【钵钵鸡做法】钵钵鸡是一道源自四川的传统凉菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而深受人们喜爱。它不仅适合夏天食用，也常作为下酒菜或小吃。下面将从选材、调料、制作步骤等方面对钵钵鸡的做法进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、钵钵鸡简介
钵钵鸡是用竹筒（“钵”）盛装的鸡肉，搭配特制的麻辣调料腌制而成。其特点是鸡肉嫩滑、味道浓郁，辣中带香，香中带麻，层次分明。
二、主要材料与调料
| 材料/调料 | 用量（按10人份） | 备注 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500g | 建议选用鸡腿肉更嫩 |
| 青花椒 | 20g | 增加麻味 |
| 干辣椒 | 15g | 增加辣味 |
| 花椒油 | 30ml | 提香增麻 |
| 花生碎 | 50g | 增加口感 |
| 芝麻 | 10g | 增添香味 |
| 葱花 | 10g | 提鲜 |
| 蒜末 | 15g | 增香 |
| 生姜末 | 10g | 去腥提味 |
| 辣椒粉 | 10g | 增加辣度 |
| 酱油 | 20ml | 调味 |
| 醋 | 10ml | 增酸味 |
| 白糖 | 5g | 调和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 香油 | 10ml | 增香 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鸡肉洗净，切成小块，放入锅中加水煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。 |
| 2 | 准备一个竹筒（或可用其他容器代替），将煮好的鸡肉放入其中。 |
| 3 | 将青花椒、干辣椒、蒜末、生姜末、辣椒粉、酱油、醋、白糖、盐等调料混合成酱汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入竹筒中，搅拌均匀，让鸡肉充分吸收味道。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏2小时以上，使味道更加入味。 |
| 6 | 取出后撒上花生碎、芝麻、葱花，淋上花椒油和香油即可食用。 |
四、小贴士
- 鸡肉可提前腌制，口感更佳。
- 若喜欢更辣，可增加干辣椒或辣椒粉的用量。
- 酱汁可根据个人口味调整比例，灵活掌握。
- 使用竹筒能增强传统风味，若无也可用玻璃罐或保鲜盒。
通过以上步骤和调料的搭配，你可以轻松在家做出地道的钵钵鸡。无论是朋友聚会还是家庭聚餐，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
