【神仙豆腐怎么做】神仙豆腐，又称“凉粉”或“石花”，是一种传统的中式小吃，尤其在南方地区较为常见。它以天然植物为原料制成，口感清爽、味道独特，是夏季消暑的佳品。下面将详细介绍神仙豆腐的制作方法，并通过表格形式清晰展示材料与步骤。
一、神仙豆腐简介
神仙豆腐主要由野生植物“石花”（学名：Gelidium amansii）提取物制成，也有些地方会用其他植物如槐树皮、观音土等替代。其特点是质地柔软、富有弹性，常用于凉拌、煮汤或作为小吃食用。
二、制作神仙豆腐所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 石花（干品） | 100克 | 可在中药店或网上购买 |
| 清水 | 1000毫升 | 洗净石花用 |
| 食用碱（或小苏打） | 10克 | 帮助凝固 |
| 冰水 | 500毫升 | 冷却定型用 |
| 酱油、醋、蒜末、辣椒油等调味料 | 适量 | 根据个人口味添加 |
三、神仙豆腐制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将干石花用清水浸泡2小时，使其充分吸水变软。 |
| 2 | 捞出石花，放入锅中，加入1000毫升清水，大火煮沸后转小火煮10分钟。 |
| 3 | 加入10克食用碱，搅拌均匀，继续煮5分钟。 |
| 4 | 关火后静置10分钟，让石花汁自然沉淀。 |
| 5 | 将上层清液倒入干净容器中，加入500毫升冰水，搅拌均匀。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏2小时以上，待其凝固成型。 |
| 7 | 取出后切块，加入酱油、醋、蒜末、辣椒油等调料拌匀即可食用。 |
四、小贴士
- 若使用其他植物代替石花，需确保其无毒且适合食用。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
- 神仙豆腐冷藏保存，可保持3天左右。
五、总结
神仙豆腐是一种传统又健康的食品，制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的神仙豆腐。无论是夏天解暑还是日常小吃，都是不错的选择。希望这篇教程能帮助你成功制作出属于自己的神仙豆腐。
