在众多传统美食中，饺子一直占据着不可替代的地位，尤其是在春节、元宵节等重要节日里，家家户户都离不开这道寓意团圆的佳肴。而其中，肉三鲜饺子馅以其鲜香浓郁、口感丰富，深受大家喜爱。今天就来分享一份肉三鲜饺子馅的正宗做法，让你在家也能轻松做出美味可口的饺子。

一、食材准备

要做出一碗好吃的肉三鲜馅，选材是关键。以下是制作肉三鲜饺子馅所需的主要材料：

- 猪肉末（肥瘦比例3:7或4:6，口感更嫩）——300克

- 韭菜 ——150克

- 虾仁（新鲜或冷冻均可）——100克

- 鸡蛋 ——1个

- 姜末 ——适量

- 生抽 ——1勺

- 老抽 ——半勺（上色用）

- 料酒 ——1勺

- 盐 ——适量

- 白胡椒粉 ——少许

- 香油 ——适量

- 食用油 ——适量

> 小贴士： 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些木耳、香菇等配料，增加层次感。

二、处理食材

1. 韭菜清洗干净，切碎备用；

2. 虾仁去壳去线，洗净后切小丁或直接使用整颗；

3. 猪肉末提前用刀剁碎，或者用绞肉机处理，口感更细腻；

4. 鸡蛋打散，备用。

三、调制馅料

1. 将猪肉末放入大碗中，加入姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和一个鸡蛋，搅拌均匀。

2. 接着加入切好的韭菜和虾仁，继续搅拌至馅料上劲。

3. 最后淋入少许香油和食用油，这样可以让馅料更加滑嫩多汁，吃起来更香。

> 注意： 调馅时尽量顺着一个方向搅拌，这样能提升馅料的粘性，包饺子时不易散开。

四、包饺子技巧

1. 准备好饺子皮，可以自己擀或者购买现成的；

2. 取适量馅料放在皮中央，对折捏紧边缘，根据个人喜好捏出褶子；

3. 包好的饺子摆放在盘子里，防止粘连。

五、煮饺子方法

1. 锅中加水烧开，放入饺子，轻轻推动以防粘底；

2. 水再次沸腾后，加入少量冷水，重复此步骤2-3次，直到饺子浮起且皮变透明即可捞出；

3. 搭配自己喜欢的蘸料，如醋、蒜泥、辣椒油等，美味即成。

六、小贴士

- 肉三鲜馅的关键在于“鲜”，所以选用新鲜的韭菜和虾仁非常重要；

- 如果时间充裕，可以提前将馅料冷藏一段时间，让味道更融合；

- 喜欢吃汤汁多的，可以在馅料中加入少量肉冻，增加汤汁感。

结语：

一道简单的肉三鲜饺子，不仅承载着家的味道，也寄托着人们对美好生活的向往。只要掌握好调料的比例和手法，就能轻松做出让人垂涎的美味。趁着周末，不妨动手试试吧，让家人一起品尝你的手艺！