红蘑炒肉的做法

红蘑是一种非常珍贵的野生菌类，因其独特的香味和丰富的营养价值而备受人们喜爱。将红蘑与猪肉搭配烹饪，不仅能够保留红蘑的原汁原味，还能让整道菜更加鲜美可口。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的红蘑炒肉。

准备材料

- 红蘑：适量（建议选用新鲜的红蘑，口感更佳）

- 猪里脊肉：200克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 生姜：一小块

- 食盐：适量

- 酱油：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 淀粉：1茶匙

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材

将红蘑清洗干净，去掉根部的泥土，然后用清水浸泡15分钟，再用流动水冲洗几遍，确保彻底清洁。猪里脊肉切成薄片，青椒和红椒切块，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入酱油、料酒和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，这样可以让肉片更加嫩滑。

3. 焯水处理

锅中加水烧开，放入红蘑焯水约1分钟，捞出沥干水分备用。焯水可以去除红蘑的部分杂质，并保持其脆嫩的口感。

4. 炒制过程

热锅凉油，放入腌制好的肉片翻炒至变色，盛出备用。接着在锅中留底油，放入大蒜片和姜丝爆香，随后加入青椒和红椒块翻炒均匀。

5. 混合翻炒

将焯过水的红蘑和炒好的肉片一起倒入锅中，加入适量的食盐调味，快速翻炒均匀。最后淋上少许酱油提鲜，即可出锅装盘。

小贴士

- 红蘑本身带有天然的咸味，因此在调味时要适量减少盐的用量。

- 肉片腌制的时间不宜过长，以免影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些辣椒段或辣椒酱。

一道色香味俱全的红蘑炒肉就完成了！这道菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客的好选择。快试试吧！

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希望这篇文章能满足您的需求！