鲅鱼炖豆腐是一道充满海洋风味的家常菜，鲜嫩的鲅鱼搭配滑嫩的豆腐，营养丰富又美味可口。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是招待客人的好选择。下面我们就一起来学习如何制作这道美味的鲅鱼炖豆腐。

首先，准备好所需食材。我们需要新鲜的鲅鱼一条（约500克），北豆腐一块（约300克），以及一些常见的调味料，如姜片、蒜瓣、葱段、料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉等。此外，还可以根据个人口味准备一些香菜或者青蒜作为点缀。

接下来是处理鲅鱼。将鲅鱼清洗干净后，在鱼身两侧划上几刀以便入味。然后用少许盐和料酒腌制10分钟，这样可以去腥并增加香味。接着将豆腐切成适口大小的块状备用。

热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，随后加入腌好的鲅鱼煎至两面金黄。这一步很重要，煎过的鲅鱼能够锁住其本身的鲜美味道，并且让整道菜更加香浓。

当鲅鱼煎好之后，往锅中倒入适量清水或高汤，水量以刚好没过食材为宜。然后依次加入生抽、老抽调色调味，再撒上葱段。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，这样可以让鲅鱼的鲜味充分融入汤汁中。

此时可以将切好的豆腐块轻轻放入锅内，继续炖煮8-10分钟，直至豆腐吸收了汤汁的味道变得饱满多汁。最后根据个人喜好调整盐分和胡椒粉用量，出锅前撒上一些香菜或者青蒜增色提香即可。

这样一道色香味俱佳的鲅鱼炖豆腐就完成了。它既有鲅鱼的鲜美又有豆腐的细腻口感，非常适合搭配米饭食用。希望你能尝试着做一下，相信家人朋友都会非常喜欢这道菜！