一道简单的家常菜，却能让人感受到食材本身的鲜美与纯粹。今天就来分享一款制作简单又美味的家常菜——清水煮大块牛肉。这道菜不需要复杂的调料，只需清水和一些基础调味品，就能让牛肉散发出浓郁的原香。

首先，准备好一块新鲜的牛腱子肉或牛腩肉。选择带有一定筋膜和脂肪的部分，这样的肉质在炖煮后更加鲜嫩多汁。将牛肉清洗干净，切成适口大小的大块。切记不要切得太小，这样既能保持肉的完整性，也能避免煮制过程中散开。

接下来是关键步骤之一——焯水。将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜片和少许料酒去腥。开火加热至沸腾后撇去浮沫，继续煮约3-5分钟。这个过程可以有效去除血水和杂质，使牛肉吃起来更干净清爽。

捞出焯好水的牛肉，用温水冲洗干净表面残留的浮沫。然后准备一个砂锅或者高压锅，把牛肉重新放入其中。加入足量的清水，水量要没过牛肉至少两指宽，以便充分炖煮。如果喜欢清淡口味，可以直接开始煮；若想增加风味，可在此时加入葱段、姜片以及一颗八角、一小块桂皮等香料。

盖上锅盖，先用大火烧开，再转小火慢炖。如果是普通砂锅，建议炖煮1.5-2小时左右；而使用高压锅的话，则只需40分钟左右即可达到理想效果。期间可根据个人喜好调整火力，但一定要确保汤汁始终保持微沸状态。

当牛肉变得软烂入味时，就可以根据自己的口味进行调味了。通常情况下，适量加盐即可满足需求。如果觉得单一，还可以撒些胡椒粉提鲜增香。需要注意的是，在最后几分钟内再加入盐分，以免影响牛肉的口感。

最后，将煮好的牛肉连同汤汁一起盛出装盘。这道菜的关键就在于保留了牛肉的原始味道，每一口都能品尝到它的自然香气。搭配一碗热腾腾的白米饭，简直是冬日里最暖心的享受！

这道家常清水煮大块牛肉不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的时刻。希望大家都能在家尝试一下，感受这份来自大自然的馈赠吧！