【怎么做口蘑炒肉片】口蘑炒肉片是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富。制作时要注意选材和火候，才能让这道菜更加美味可口。以下是详细的步骤总结与所需材料表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 口蘑 | 200克 | 建议选用白口蘑或鸡油菌 |
| 猪里脊肉 | 150克 | 肉质嫩滑，适合炒制 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌肉，使肉更嫩 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 口蘑洗净后切片，用清水稍微浸泡10分钟，去除杂质。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉片
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒口蘑
- 锅中再加少量油，放入口蘑翻炒至微微出水，撒少许盐调味。
5. 混合翻炒
- 将之前炒好的肉片倒回锅中，与口蘑一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉，根据口味调整盐量，最后撒上葱段翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 口蘑不要洗得太久，以免流失营养和风味。
- 肉片要切得薄一些，炒的时候才容易熟且不柴。
- 如果喜欢口感更鲜美，可以加入少许蚝油提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道鲜香可口的口蘑炒肉片了。不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的菜肴。
