【鲜蘑炖豆腐怎么做】鲜蘑炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合在秋冬季节食用。它不仅口感细腻，而且富含蛋白质和多种维生素，是素食者和健康饮食爱好者的优选。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 鲜蘑菇 | 200克 | 可选用香菇、杏鲍菇等 |
| 嫩豆腐 | 300克 | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水或高汤 | 500毫升 | 炖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 鲜蘑菇洗净切片，豆腐切成小块备用。
- 葱切葱花，蒜剁成末。
2. 焯水去腥：
- 锅中烧水，放入豆腐焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料：
- 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入蘑菇翻炒至软。
4. 炖煮入味：
- 加入清水或高汤，放入豆腐，大火煮开后转小火炖10分钟。
5. 调味收汁：
- 加入生抽、盐、白胡椒粉调味，根据口味调整。
- 最后撒上葱花，稍煮片刻即可关火。
三、营养价值（简要）
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 8-10克 | 豆腐含优质植物蛋白 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 蘑菇富含膳食纤维 |
| 维生素B族 | 含量丰富 | 有助于能量代谢 |
| 钙 | 100-150毫克 | 豆腐是补钙佳品 |
四、小贴士
- 豆腐焯水可去除豆腥味，使口感更嫩滑。
- 使用高汤替代清水，味道更浓郁。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或花椒提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“鲜蘑炖豆腐”。无论是搭配米饭还是作为一道下饭菜，都能带来满满的幸福感。
