【红萝卜烧虾仁怎么做】红萝卜烧虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，结合了胡萝卜的清甜与虾仁的鲜嫩，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 红萝卜 | 1根 | 建议选择新鲜、质地紧实的 |
| 虾仁 | 200克 | 可选用冷冻或新鲜虾仁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或橄榄油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 水淀粉 | 适量 | 用于勾芡 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 红萝卜去皮后切成薄片或细条；虾仁去壳去线，洗净备用。
- 大蒜和生姜切末备用。
2. 焯水虾仁
- 锅中加水烧开，加入少许盐和料酒，放入虾仁焯水30秒至变色，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜末爆香，加入红萝卜翻炒几下。
4. 加入虾仁
- 将焯好的虾仁倒入锅中，与红萝卜一起翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，根据个人口味调整。
6. 勾芡收汁
- 沿锅边淋入少量水，待水分蒸发后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘
- 炒至汤汁浓稠、食材入味后即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 虾仁焯水时间不宜过长 | 避免虾仁变老影响口感 |
| 红萝卜可提前切好备用 | 便于快速烹饪 |
| 勾芡时注意火候 | 避免糊底或汤汁过稠 |
| 可根据喜好添加其他配料 | 如香菇、青豆等，增加菜品层次感 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“红萝卜烧虾仁”。这道菜不仅颜色鲜艳，还富含维生素和蛋白质，是健康饮食的好选择。
