【黄鱼烧豆腐怎么做】黄鱼烧豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受许多家庭的喜爱。这道菜以黄鱼为主料，搭配嫩滑的豆腐，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道更加浓郁。下面将从做法步骤和关键要点两个方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、做法总结
1. 准备食材：黄鱼、北豆腐、姜片、葱段、蒜瓣、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水等。
2. 处理食材：黄鱼去鳞、去内脏、洗净；豆腐切块，用盐水浸泡几分钟去除豆腥味。
3. 煎黄鱼：热锅凉油，将黄鱼两面煎至微黄，增加香味。
4. 炖煮：加入姜蒜炒香，倒入适量清水，放入黄鱼和豆腐，加调料后小火慢炖。
5. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花，即可出锅。
二、关键要点
- 黄鱼选用新鲜的为佳，肉质更嫩；
- 豆腐建议使用北豆腐，不易碎；
- 煎鱼时要控制火候，避免煎糊；
- 调料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加辣椒或花椒；
- 汤汁不宜过多，适当收汁更入味。
三、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 准备黄鱼和豆腐，清洗干净 | 黄鱼、豆腐 | 鱼要处理干净，豆腐切块 |
| 2 | 豆腐用盐水浸泡10分钟 | 盐、水 | 去除豆腥味 |
| 3 | 热锅加油，将黄鱼两面煎至微黄 | 油、黄鱼 | 控制火候，避免煎焦 |
| 4 | 加入姜蒜炒香，加入清水 | 姜、蒜、水 | 水量根据鱼大小调整 |
| 5 | 放入豆腐，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖 | 料酒、生抽、老抽、盐、糖 | 调料按个人口味添加 |
| 6 | 小火炖煮15-20分钟 | - | 确保豆腐入味 |
| 7 | 收汁后撒上葱花，出锅 | 葱花 | 汤汁浓稠即可 |
通过以上步骤和要点，你可以在家中轻松做出一道美味的黄鱼烧豆腐。不仅保留了食材的原味，还能让整道菜更加鲜香可口，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
