【排骨炖白菜的做法】排骨炖白菜是一道简单又营养丰富的家常菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜以排骨为主料，搭配白菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，口感鲜美、汤汁浓郁。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 白菜 | 1颗（约300克） |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 锅中加适量油，放入葱段和姜片爆香，再放入排骨翻炒至微黄。 |
| 3 | 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右。 |
| 4 | 白菜洗净，切成大块，加入锅中继续炖煮10-15分钟。 |
| 5 | 最后根据口味加入适量盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨焯水：焯水可以去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜。
2. 炖煮时间：排骨炖的时间不宜过短，否则肉质会较硬；白菜不宜炖太久，以免失去脆嫩口感。
3. 调味建议：可根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。
4. 汤汁保留：炖好的汤汁非常美味，可适量保留，搭配米饭或馒头食用更佳。
总结：排骨炖白菜不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。只要掌握好焯水、炖煮时间和调味方法，就能做出一道色香味俱全的家常美味。
