【陈醋鸡爪怎么做】陈醋鸡爪是一道以鸡爪为主料，搭配陈醋、糖、辣椒等调料制作而成的凉拌菜。口感酸爽开胃，适合夏天食用，是很多家庭餐桌上的常见美食。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤
1. 准备鸡爪：将鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中加水煮至变色后捞出。
2. 焯水去腥：再次将鸡爪放入冷水中，加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟，捞出洗净。
3. 炖煮入味：将鸡爪放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、八角、香叶，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直到鸡爪软烂。
4. 调制酱汁：在碗中加入陈醋、生抽、白糖、蒜末、辣椒油、芝麻油等调料，搅拌均匀。
5. 浸泡入味：将炖好的鸡爪放入酱汁中，冷藏浸泡至少2小时，让鸡爪充分吸收味道。
6. 装盘食用：取出鸡爪，撒上少许香菜或葱花，即可食用。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） |
| 鸡爪 | 500克 |
| 陈醋 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 芝麻油 | 少许 |
| 姜片 | 3片 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、注意事项
- 鸡爪一定要焯水去腥，否则会影响最终口感。
- 炖煮时间要足够，确保鸡爪软烂入味。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢酸味可以多加陈醋。
- 冷藏浸泡可以让鸡爪更入味，建议提前一晚做好。
总结
陈醋鸡爪的做法并不复杂，关键在于选材新鲜、调味得当、浸泡时间充足。通过合理的步骤和调料搭配，就能做出一道美味又开胃的凉拌菜。无论是作为家常小菜还是聚会小吃，都非常合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 陈醋鸡爪 |
| 类型 | 凉拌菜 |
| 主料 | 鸡爪、陈醋、生抽、白糖、蒜末等 |
| 口感 | 酸爽开胃，软糯有嚼劲 |
| 适用季节 | 夏季 |
| 食用建议 | 冷藏后食用更佳 |
| 难度 | 中等 |
