【拉皮肉丝的做法】拉皮肉丝是一道清爽可口、适合夏季食用的凉拌菜，主要由拉皮（米皮）和肉丝组成，搭配各种调料和配菜，口感丰富，味道鲜美。以下是制作拉皮肉丝的详细步骤与所需材料。
一、
拉皮肉丝是一道简单易做的家常凉菜，主要食材包括拉皮、瘦肉、葱花、香菜等，调味料以酱油、醋、辣椒油、芝麻油为主。制作过程主要包括准备食材、煮肉丝、调制酱汁以及最后的拌合。这道菜不仅口感爽滑，还具有开胃解腻的效果，非常适合夏天食用。
二、所需材料及做法说明
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 拉皮（米皮） | 200g | 可根据人数增减 |
| 瘦肉（鸡胸肉或猪肉） | 150g | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 葱花 | 适量 | 增加香气 |
| 香菜 | 适量 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 醋 | 1汤匙 | 提酸味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 根据口味调整 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸辣味 |
| 蒜末 | 1瓣 | 增加香味 |
三、制作步骤
1. 准备拉皮：将拉皮放入清水中浸泡10分钟，去除多余水分后沥干备用。
2. 处理肉丝：将瘦肉切成细丝，加入少许盐和淀粉腌制10分钟，再用热锅炒熟备用。
3. 调制酱汁：将生抽、醋、辣椒油、芝麻油、白糖、蒜末混合均匀，根据个人口味调整比例。
4. 拌合：将拉皮、肉丝、葱花、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，搅拌均匀即可。
四、小贴士
- 拉皮可提前泡软，避免过长的烹饪时间。
- 肉丝炒制时不宜过久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜。
通过以上步骤，一道美味又健康的拉皮肉丝就完成了，适合家庭日常食用或朋友聚会时分享。
