【大白菜炖冻豆腐的做法】大白菜炖冻豆腐是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从步骤总结和所需材料两个方面，为大家详细讲解这道菜的制作方法。
一、做法总结
1. 准备食材：大白菜、冻豆腐、葱姜蒜、盐、鸡精、生抽、老抽、食用油等。
2. 处理食材：大白菜切块，冻豆腐切片或小块，葱姜蒜切末备用。
3. 炒香底料：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入白菜翻炒：倒入大白菜翻炒至变软。
5. 加水煮沸：加入适量清水，大火煮开后转中小火。
6. 加入冻豆腐：放入冻豆腐，继续炖煮几分钟。
7. 调味收汁：根据口味加入盐、鸡精、生抽、老抽等调料，适当收汁即可出锅。
二、所需材料及用量（表格）
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 大白菜 | 500 | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 冻豆腐 | 300 | 建议选用老豆腐，口感更佳 |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精 | 少许 | 可选，提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
三、小贴士
- 冻豆腐在使用前最好先解冻，并挤干水分，这样更容易吸收汤汁。
- 白菜不宜炒得太久，以免失去脆感。
- 如果喜欢汤多一些，可以适当增加水量。
- 可以加入少量肉末或五花肉，增加风味和口感。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的大白菜炖冻豆腐了。不仅健康营养，还能暖身暖心，是秋冬季节不可多得的一道好菜。
