【黑菜糊涂面的做法】“黑菜糊涂面”是一道具有地方特色的传统面食，尤其在北方地区较为常见。这道面食以“黑菜”为主料，搭配面粉和调料，制作简单却风味独特。下面将从原料准备、制作步骤以及营养特点等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 黑菜 | 300克 | 新鲜或干品均可，提前泡发 |
| 中筋面粉 | 200克 | 用于制作面团 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加面团的粘性与口感 |
| 清水 | 适量 | 根据面团状态调整 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 葱花 | 少许 | 出锅前撒上增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用 |
二、制作步骤
1. 处理黑菜：
如果使用干黑菜，需提前用温水泡软，洗净后切段；如果是新鲜黑菜，直接洗净切段备用。
2. 制作面团：
将中筋面粉、鸡蛋、盐混合，逐渐加入清水，揉成光滑的面团，醒发15分钟。
3. 擀面切条：
将醒好的面团擀成薄片，切成细条状，放入沸水中煮熟，捞出过冷水备用。
4. 炒制黑菜：
热锅加油，放入葱花爆香，加入黑菜翻炒，适当加盐调味，炒至软烂。
5. 拌面：
将煮好的面条加入炒好的黑菜中，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘：
撒上少许葱花，即可食用。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120千卡 | 主要来自面粉和油脂 |
| 蛋白质 | 约4克 | 来自面粉和鸡蛋 |
| 碳水化合物 | 约20克 | 主要是面粉中的淀粉 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 黑菜富含膳食纤维 |
| 维生素C | 约10毫克 | 黑菜含有一定量的维生素 |
四、小贴士
- 黑菜选择新鲜的更佳，口感更爽脆。
- 面条不宜煮太久，以免影响口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、酱油等调味品。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的“黑菜糊涂面”。它不仅做法简单，而且营养丰富，是家常饭桌上的好选择。
