【拌的凉菜都有什么菜】凉菜是夏日餐桌上非常受欢迎的一道菜，清爽可口、营养丰富，尤其适合炎热天气食用。拌的凉菜种类繁多，可以根据个人口味和地域习惯进行搭配。下面是对常见拌凉菜的总结，并以表格形式展示。
一、常见的拌凉菜种类
1. 黄瓜拌酱
黄瓜是凉菜中最常见的食材之一，口感脆爽，搭配酱料后味道更佳，如蒜泥、香油、醋等。
2. 凉拌木耳
木耳富含膳食纤维，具有清热解毒的作用，常与香菜、辣椒、酱油等调料搭配。
3. 凉拌豆腐皮
豆腐皮质地柔软，吸味能力强，常用于凉拌，搭配葱花、芝麻、辣椒油等。
4. 凉拌土豆丝
土豆丝口感爽脆，是北方地区非常经典的凉菜，通常用醋、辣椒油、蒜末调味。
5. 凉拌海带丝
海带富含碘元素，凉拌后口感滑嫩，常加入花生米、香菜、醋等。
6. 凉拌茄子
茄子经过蒸或焯水后凉拌，口感细腻，常用蒜泥、酱油、香醋调味。
7. 凉拌西兰花
西兰花营养丰富，凉拌后保留了较多维生素，常搭配蒜末、香油、盐等。
8. 凉拌鸡丝
鸡肉撕成丝后凉拌，口感鲜嫩，常加入黄瓜丝、胡萝卜丝、芝麻等。
9. 凉拌粉丝
粉丝吸满酱汁后口感劲道，常搭配黄瓜、萝卜丝、香菜等。
10. 凉拌金针菇
金针菇口感脆嫩，常与蒜泥、辣椒油、香醋等搭配，味道鲜美。
二、常见拌凉菜一览表
| 序号 | 凉菜名称 | 主要食材 | 常用调料 | 口感特点 |
| 1 | 黄瓜拌酱 | 黄瓜 | 蒜泥、香油、醋、盐 | 清爽、脆嫩 |
| 2 | 凉拌木耳 | 木耳 | 香菜、辣椒、酱油、醋 | 滑嫩、微辣 |
| 3 | 凉拌豆腐皮 | 豆腐皮 | 葱花、芝麻、辣椒油、酱油 | 香浓、软滑 |
| 4 | 凉拌土豆丝 | 土豆 | 醋、辣椒油、蒜末、盐 | 脆爽、酸辣 |
| 5 | 凉拌海带丝 | 海带 | 花生米、香菜、醋、酱油 | 滑嫩、清香 |
| 6 | 凉拌茄子 | 茄子 | 蒜泥、香油、香醋、盐 | 绵软、鲜香 |
| 7 | 凉拌西兰花 | 西兰花 | 蒜末、香油、盐、酱油 | 清爽、鲜嫩 |
| 8 | 凉拌鸡丝 | 鸡肉、黄瓜、胡萝卜 | 蒜末、香油、辣椒油、盐 | 鲜嫩、爽口 |
| 9 | 凉拌粉丝 | 粉丝 | 黄瓜、萝卜丝、香菜、酱油 | 劲道、鲜香 |
| 10 | 凉拌金针菇 | 金针菇 | 蒜泥、辣椒油、香醋、盐 | 嫩滑、鲜辣 |
三、小贴士
- 凉菜制作时要注意卫生，食材要新鲜。
- 调料可根据个人口味灵活调整，比如喜欢辣的可以多加辣椒油，喜欢清淡的则少放酱油。
- 夏天吃凉菜不宜过量，以免刺激肠胃。
通过合理搭配和调味，凉菜不仅能提升食欲，还能为身体提供丰富的营养。希望这份整理能帮助你更好地了解和选择自己喜欢的凉菜！
