【怎样做脆脆的肉丸】想要做出外酥里嫩、口感层次分明的脆脆肉丸，关键在于选材和制作技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现清晰明了的内容。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肉质鲜嫩，不易柴 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使肉丸更紧实 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提鲜，增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调味，增强肉质弹性 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加肉丸的脆感 |
| 清水 | 50ml左右 | 有助于搅拌肉馅，使其更粘稠 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 分次加入清水，边加边搅拌，直到肉馅上劲，变得有弹性。 |
| 3 | 加入淀粉，继续搅拌至肉馅细腻且不散。 |
| 4 | 用手挤出大小均匀的肉丸，放入盘中备用。 |
| 5 | 锅中烧热油，放入肉丸，用中小火炸至表面金黄，捞出沥油。 |
| 6 | 可根据口味选择是否复炸一次，提升外皮的酥脆感。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅要搅拌上劲 | 这样肉丸才不容易散，口感更好 |
| 淀粉不可过多 | 太多会导致肉丸过软，影响脆感 |
| 油温控制很重要 | 油温过高容易外焦内生，过低则吸油多 |
| 可提前冷冻 | 如果一次做太多，可以冷冻保存，吃时直接下锅即可 |
通过以上方法，你可以在家中轻松做出外脆里嫩、口感丰富的脆脆肉丸。无论是搭配汤品还是单独食用，都是一道非常受欢迎的小吃。尝试一下，享受美味吧！
