【正宗桂花糕的制作方法】桂花糕是江南地区传统的小吃，以香甜软糯、桂花香气浓郁而著称。正宗的桂花糕讲究选材讲究、工艺细腻，才能呈现出最佳口感。以下是一份详细的制作方法总结，帮助您在家轻松做出地道的桂花糕。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：糯米粉、粘米粉、糖、桂花蜜、水、猪油或植物油。
2. 混合粉类：将糯米粉和粘米粉按比例混合，加入适量糖搅拌均匀。
3. 调制面糊：加入适量水和桂花蜜，搅拌成细腻的面糊。
4. 蒸制过程：将面糊倒入模具中，用大火蒸约20-30分钟至熟透。
5. 冷却脱模：取出后稍凉，脱模切块即可食用。
二、材料与用量对照表
| 材料 | 用量（适合6-8人） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 粘米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 80克 |
| 桂花蜜 | 50克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 猪油/植物油 | 30克（可选） |
> 提示：可根据个人口味调整糖和桂花蜜的用量，喜欢甜一点的可以适当增加。
三、关键技巧说明
| 技巧点 | 说明 |
| 粉类比例 | 糯米与粘米粉的比例为2:1，口感更佳 |
| 面糊浓稠度 | 面糊应呈流动状态，不能太稠或太稀 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整，确保完全蒸熟 |
| 加入油脂 | 可使成品更柔软，口感更细腻 |
| 桂花蜜选择 | 建议使用纯正桂花蜜，香味更自然 |
四、注意事项
- 制作过程中尽量避免反复搅拌，以免影响成品的口感。
- 若使用模具，提前在模具内刷一层油，方便脱模。
- 桂花糕最好趁热食用，口感最佳；若需保存，可冷藏存放，但不宜过久。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松制作出一款香甜软糯、带有淡淡桂花香的正宗桂花糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
