【酸菜炖粉条怎么做】酸菜炖粉条是一道非常经典的东北家常菜，口感鲜香、酸爽开胃，尤其在寒冷的季节里，吃上一碗热腾腾的酸菜炖粉条，暖身又暖心。这道菜的做法其实并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味可口的酸菜炖粉条。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 酸菜 | 300克左右 |
| 粉条 | 150克 |
| 五花肉 | 200克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 酸菜洗净后切段，用清水浸泡10分钟去咸味。
- 粉条提前泡软，根据包装说明调整时间。
- 五花肉切片，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉片，小火煸出油脂，加入姜蒜末爆香。
3. 加入酸菜翻炒
- 放入酸菜翻炒几下，加入生抽、老抽、白胡椒粉调味。
4. 加水炖煮
- 加入适量热水（没过食材），大火烧开后转中小火炖煮10分钟。
5. 加入粉条
- 放入泡好的粉条，继续炖煮5-8分钟，至粉条变软。
6. 收汁调味
- 根据口味加入盐，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的袋装或自己腌制的，但要提前泡水去咸。
- 粉条建议选择红薯粉或宽粉，口感更劲道。
- 如果喜欢辣味，可以加入少许干辣椒或辣椒油提味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，味道更浓郁。
四、总结
酸菜炖粉条是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的把控。通过合理的搭配和细致的烹饪步骤，不仅能保留酸菜的酸爽，还能让粉条充分吸收汤汁，吃起来更加香浓可口。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的选择。
