【史上最全鱼的做法,不学就亏啦!】鱼肉营养丰富，味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常客。但很多人在做鱼时总是遇到煎糊、腥味重、口感差等问题，其实只要掌握正确的方法，就能轻松做出美味的鱼料理。下面为大家整理了史上最全的鱼的做法，涵盖清蒸、红烧、香煎、炖煮等多种方式，适合不同口味和烹饪水平的人群，不学就真的亏啦！
一、常见鱼类推荐与做法
| 鱼类名称 | 特点 | 推荐做法 | 烹饪时间 | 小贴士 |
| 草鱼 | 肉质紧实，适合多种做法 | 清蒸、红烧、香煎 | 15-20分钟 | 去鳞去内脏后用盐腌制10分钟更入味 |
| 鲫鱼 | 肉质细腻，汤汁鲜美 | 红烧、炖汤 | 20-30分钟 | 用姜片和料酒去腥效果好 |
| 鳕鱼 | 肉质白嫩，适合煎炸 | 香煎、油炸、烤 | 8-12分钟 | 表面干爽后再下锅不易粘锅 |
| 鲈鱼 | 肉质细嫩，适合清蒸 | 清蒸、水煮 | 10-15分钟 | 水开后放入蒸10分钟即可 |
| 黑鱼 | 肉质紧实，适合炖煮 | 红烧、炖汤 | 30-40分钟 | 加入豆腐或萝卜提鲜 |
| 鲤鱼 | 肉质较粗，适合红烧 | 红烧、香煎 | 15-25分钟 | 去除黑膜可减少腥味 |
二、经典鱼的做法详解
1. 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条、葱、姜、蒸鱼豉油、食用油
步骤：
1. 鲈鱼洗净，去鳞去内脏，两面切几刀；
2. 盘底放姜片和葱段，鱼身上也放几片姜；
3. 淋上适量蒸鱼豉油；
4. 水开后上锅蒸10分钟，关火焖2分钟；
5. 撒上葱丝，淋热油即可。
2. 红烧鲫鱼
材料：鲫鱼2条、姜、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、清水
步骤：
1. 鲫鱼去鳞去内脏，两面划刀；
2. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄；
3. 加姜蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖和适量水；
4. 大火烧开后转小火炖10分钟；
5. 收汁后装盘，撒上葱花即可。
3. 香煎鳕鱼
材料：鳕鱼1块、盐、黑胡椒、橄榄油、柠檬片
步骤：
1. 鳕鱼切厚片，用厨房纸吸干水分；
2. 两面撒盐和黑胡椒；
3. 锅中加橄榄油，中小火加热；
4. 放入鳕鱼，每面煎3-4分钟至表面金黄；
5. 出锅后挤上柠檬汁，口感更清新。
4. 红烧黑鱼
材料：黑鱼1条、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、料酒
步骤：
1. 黑鱼处理干净，切段；
2. 热锅加油，爆香姜蒜和豆瓣酱；
3. 加入黑鱼翻炒，加料酒、酱油、白糖和水；
4. 烧开后小火炖15分钟；
5. 收汁后出锅，撒上葱花即可。
5. 鱼汤炖豆腐
材料：草鱼1条、豆腐、姜、枸杞、盐
步骤：
1. 草鱼切块，焯水去腥；
2. 砂锅中加水煮沸，放入姜片和鱼块；
3. 小火慢炖30分钟；
4. 加入豆腐和枸杞，再炖10分钟；
5. 最后加盐调味即可。
三、实用小贴士
1. 去腥技巧：鱼在烹饪前可用盐、料酒或姜片腌制，能有效去除腥味。
2. 煎鱼不粘锅：煎鱼前先用厨房纸擦干水分，锅热后再放油，避免粘锅。
3. 选择新鲜鱼：鱼眼清澈、鳃鲜红、鳞片紧贴为新鲜鱼。
4. 合理搭配食材：如鱼与豆腐、萝卜、土豆等搭配，营养更均衡。
四、总结
鱼的做法多种多样，掌握好火候和调味，就能轻松做出美味佳肴。无论是清淡的清蒸，还是浓郁的红烧，都能满足不同口味的需求。如果你还在为鱼怎么做而发愁，不妨试试上面这些方法，不学就真的亏啦！
