在日常生活中，小鱼干是一种非常受欢迎的小零食或下饭菜。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质，是许多人喜爱的健康食品。今天就来分享一款简单易学的小鱼干家常做法，让你在家也能轻松制作美味的小鱼干。

准备材料

- 小鱼干：适量（根据个人需求准备）

- 生姜：几片

- 大蒜：几瓣

- 干辣椒：几个（根据口味调整）

- 食盐：适量

- 白糖：少许

- 料酒：适量

- 植物油：适量

制作步骤

1. 清洗小鱼干

将买回来的小鱼干用清水冲洗干净，然后放入清水中浸泡约30分钟，让其充分吸水膨胀。泡好后再次冲洗干净并沥干水分备用。

2. 处理配料

生姜切片，大蒜拍碎，干辣椒剪成段备用。

3. 腌制小鱼干

在一个小碗中加入适量的料酒和少许食盐，将处理好的小鱼干放入其中，轻轻拌匀后腌制约15分钟。这一步可以去腥增香。

4. 炒制小鱼干

锅中倒入适量植物油，加热至五成热时，先放入姜片和大蒜爆香。接着加入腌制好的小鱼干翻炒均匀，炒至表面微微发黄。

5. 调味收汁

向锅中加入切好的干辣椒段，继续翻炒几下。随后撒入少许白糖提鲜，并根据个人口味添加适量食盐进行调味。最后翻炒均匀，让小鱼干充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘

当小鱼干炒至金黄色且香气四溢时即可关火，盛出装盘。这样一道香脆可口的小鱼干就完成了！

温馨提示

- 如果喜欢更辣一些的口感，可以在炒制过程中多加些干辣椒。

- 炒制时火候不宜过大，以免鱼干被炒焦影响口感。

- 腌制的时间可以根据自己的喜好适当延长，以达到更好的去腥效果。

这款小鱼干的做法简单易学，非常适合家庭制作。无论是作为日常餐桌上的配菜，还是当作休闲时的零食，都非常合适。快试试吧！相信家人一定会喜欢上这道美味的小鱼干哦！