发菜是一种非常珍贵的食材，因其形状细长如发而得名，而且寓意着“发财”，在中国的传统饮食文化中有着特殊的地位。发菜富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。今天就来分享一下如何制作一道简单又美味的发菜汤。

准备材料：

- 发菜：一小撮（约10克）

- 瘦肉：150克

- 鸡蛋：1个

- 胡萝卜：半根

- 盐：适量

- 生抽：少许

- 香油：几滴

- 清水：适量

步骤：

1. 泡发发菜

将发菜放入碗中，加入清水浸泡约30分钟，直至发菜完全舒展开来。期间可以轻轻用手或筷子搅拌几次，帮助去除杂质。然后将发菜捞出，用清水冲洗干净备用。

2. 处理瘦肉

将瘦肉切成薄片或小块，用少许盐、生抽腌制10分钟左右，使其更加入味。

3. 准备配菜

胡萝卜洗净后切成细丝备用。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

4. 煮汤

锅中加入适量清水，大火烧开后放入腌好的瘦肉片，用筷子快速搅散，防止粘连。待瘦肉变色后，加入胡萝卜丝继续煮几分钟，直到胡萝卜丝变得软烂。

5. 加入发菜和调味

将泡发并清洗干净的发菜倒入锅中，轻轻搅拌均匀。根据个人口味加入适量盐调味，再煮1-2分钟即可。

6. 勾芡与淋蛋液

关火前，可以淋入一点点水淀粉勾芡，使汤汁略微浓稠。接着缓缓倒入打散的鸡蛋液，边倒边用勺子轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。最后滴入几滴香油提香。

7. 装盘享用

将做好的发菜汤盛入碗中，趁热食用，味道鲜美且清淡可口。

小贴士：

- 发菜本身味道较淡，因此在烹饪过程中可以根据个人喜好调整盐的用量。

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些香菇、豆腐等其他配料。

- 注意控制发菜的用量，不宜过多，以免影响整体风味。

这道发菜汤不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用或是宴客时的一道健康菜肴。希望大家都能尝试制作，感受这份来自大自然的馈赠！