炸鸡块是一道深受大众喜爱的美食，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，炸鸡块总能成为餐桌上的亮点。然而，要想炸出口感绝佳的鸡块，并不是一件容易的事。今天就来分享一些让炸鸡块好吃又简单的窍门，让你轻松掌握这门手艺。

1. 准备工作要做好

在开始炸鸡块之前，准备工作是关键。首先，选择新鲜的鸡肉，鸡胸肉或鸡腿肉都可以，但建议选用带点肥肉的部分，这样炸出来的鸡块更加香嫩多汁。其次，将鸡肉切成大小均匀的小块，这样可以保证每一块都能同时熟透。

2. 腌制是关键

腌制是决定鸡块味道的重要步骤。将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、蒜末和酱油，用手抓匀，让调料充分渗入鸡肉内部。如果喜欢更丰富的口味，还可以加入一些辣椒粉或者五香粉。腌制时间最好控制在30分钟到1小时之间，这样鸡肉会更加入味。

3. 面糊的选择

炸鸡块的面糊直接影响到成品的口感。传统的做法是使用面粉和鸡蛋调制面糊，但如果你想让鸡块更加酥脆，可以尝试加入一些玉米淀粉或者面包糠。玉米淀粉可以让面糊更加酥脆，而面包糠则能让鸡块表面更有层次感。调制面糊时，可以根据个人喜好调整浓稠度，太稀会影响附着效果，太稠则可能导致炸制时不易成型。

4. 炸制技巧

炸鸡块时，油温的控制至关重要。建议先将油加热至160℃左右，然后将裹好面糊的鸡块逐个放入锅中。刚开始不要急于翻动，等鸡块表面定型后再轻轻翻动，避免破坏形状。当鸡块炸至金黄色时即可捞出，控油后稍作冷却，再复炸一次，这样可以让鸡块更加酥脆。

5. 小贴士

- 如果担心油腻，可以在炸制过程中加入一些柠檬汁，不仅能去腥增香，还能减少油腻感。

- 炸鸡块时可以搭配一些蘸酱，比如番茄酱、甜辣酱或者自制的沙拉酱，增加风味层次。

通过以上这些小窍门，相信你也能轻松炸出口感酥脆、味道鲜美的鸡块。不论是作为家常菜还是派对小吃，这道美食都能为你赢得满堂喝彩！