白鲢是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩，味道鲜美，富含丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。今天就来教大家如何在家制作一道美味可口的白鲢菜肴。

首先准备食材：一条新鲜的白鲢鱼，约500克左右；生姜几片；葱一根；蒜瓣适量；干辣椒几个（根据个人口味调整）；花椒少许；料酒一勺；生抽两勺；老抽半勺；白糖一小勺；盐适量；食用油适量。

接下来是具体的制作步骤：

第一步：处理白鲢。将买回来的白鲢鱼清洗干净，特别是鱼肚内部的黑膜一定要去除干净，以免影响口感。然后在鱼身两侧划上几刀，方便入味。接着用盐均匀地抹遍鱼身内外，腌制大约十分钟，这样可以去腥增香。

第二步：调制酱汁。在一个小碗里混合料酒、生抽、老抽、白糖以及少量清水，搅拌均匀备用。

第三步：煎鱼。锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片爆香，再把腌好的白鲢放入锅中，两面各煎至金黄色即可取出备用。

第四步：炒配料。锅内留底油，加入切好的葱段、蒜末和干辣椒段翻炒出香味，随后撒入花椒粒继续翻炒片刻。

第五步：炖煮。将煎好的白鲢重新放回锅中，倒入之前调好的酱汁，水量以刚好没过鱼身为准。盖上锅盖，转小火慢炖十五分钟左右，让鱼充分吸收汤汁的味道。

第六步：收汁装盘。待汤汁略微浓稠时，打开锅盖，尝一下咸淡是否合适，如果需要的话可以适当添加一些盐调味。最后开大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁诱人，然后将鱼盛出摆放在盘中，淋上剩余的汤汁即可上桌享用啦！

这道家常版的白鲢做法简单易学，不仅保留了白鲢本身的鲜美滋味，还通过多种调料的搭配增添了层次感。无论是作为日常餐桌上的佳肴还是宴请宾客时的一道亮点菜式都非常适合哦！希望各位朋友都能尝试着做一做，享受美食带来的快乐吧~