在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来片刻的满足感。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的炒烤肉。这道菜既保留了烤肉的焦香，又融合了炒菜的鲜嫩，非常适合家庭聚餐或日常晚餐。

所需食材

- 猪里脊肉或梅花肉 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 洋葱 半个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 适量

- 食用油 适量

- 盐 少许

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 料酒 1勺

- 白糖 少许

- 黑胡椒粉 适量

制作步骤

1. 准备食材

将猪里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样更容易入味和熟透。青椒、红椒去籽后切块，洋葱切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 腌制肉片

在切好的肉片中加入1勺料酒、半勺生抽、少许盐和黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 预处理烤肉

锅中倒入少量食用油，开小火将腌制好的肉片放入锅中，慢慢煎至两面金黄并散发出诱人的香气。注意不要频繁翻动，以免破坏肉片的形状。煎好后盛出备用。

4. 炒配菜

锅中留底油，放入蒜片和姜丝爆香，随后加入洋葱丝翻炒至透明。接着加入青椒和红椒块，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆爽口感。

5. 合炒

将煎好的肉片重新倒回锅中，加入1勺生抽、半勺老抽和少许白糖，快速翻炒均匀。确保每片肉都裹上酱汁，颜色更加诱人。

6. 出锅装盘

最后尝一下味道，根据个人口味调整盐分。如果觉得不够咸，可以适当加一点生抽。炒匀后即可关火，装盘上桌。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在腌制肉片时加入一勺蚝油。

- 烤肉煎制时一定要用小火慢煎，这样才能锁住肉汁，避免煎糊。

- 蔬菜可以根据个人喜好替换，比如加入胡萝卜或者豆芽，增加营养。

一道香喷喷的炒烤肉就完成啦！这道菜不仅做法简单，而且搭配丰富，无论是搭配米饭还是面条都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会对你的厨艺赞不绝口！