【尖椒回锅肉做法】尖椒回锅肉是一道经典的川菜，以肥瘦相间的五花肉为主料，搭配尖椒、豆瓣酱等调料，口感香辣爽口，深受广大食客喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作技巧。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 五花肉 | 300克 |
| 尖椒 | 150克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 豆瓣酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 五花肉洗净后切片，厚度约为3毫米左右。
- 尖椒去籽，斜刀切成段；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入五花肉片焯水1-2分钟，捞出后冲洗干净备用。
3. 炒制五花肉
- 热锅冷油，放入五花肉片煸炒至微黄，加入少许料酒去腥。
- 炒至五花肉出油，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，放入姜丝、蒜末爆香。
- 加入豆瓣酱炒出红油，再放入尖椒翻炒几下。
5. 混合调味
- 将炒好的五花肉倒回锅中，与尖椒一起翻炒均匀。
- 加入生抽、白糖调味，继续翻炒至尖椒变软、五花肉入味。
6. 收汁出锅
- 最后大火收汁，让菜肴更入味，装盘即可食用。
三、小贴士
- 五花肉选择肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 炒制时火候不宜过大，以免焦糊影响味道。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量干辣椒或辣椒粉。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的尖椒回锅肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行适当调整，非常适合家庭日常烹饪。
