【核桃糖怎么制作】核桃糖是一种传统的中式糖果，口感香脆、甜中带香，深受很多人喜爱。制作核桃糖的过程并不复杂，但需要掌握好火候和材料配比。以下是对核桃糖制作方法的总结，并附有详细的步骤表格。
一、制作核桃糖的主要材料
| 材料名称 | 用量（克） | 说明 |
| 核桃仁 | 200 | 建议选用去皮的熟核桃仁 |
| 白砂糖 | 300 | 可根据口味调整 |
| 蜂蜜 | 50 | 增加粘性和光泽 |
| 精炼油 | 50 | 防止粘连，增加酥脆感 |
| 水 | 100 | 用于熬糖浆 |
| 食用盐 | 1 | 少许提味 |
二、制作步骤总结
1. 准备材料：将核桃仁洗净并晾干，去除杂质。
2. 炒制核桃：在锅中加入少量油，放入核桃仁小火翻炒至微黄，取出备用。
3. 熬制糖浆：将水、白砂糖、蜂蜜和食用盐放入锅中，用中小火加热，不断搅拌至糖完全溶解。
4. 控制火候：继续加热至糖浆呈琥珀色，温度大约在118℃左右（可用筷子蘸糖浆滴入冷水中，形成软球即可）。
5. 混合原料：将炒好的核桃仁倒入糖浆中快速翻拌均匀，使核桃仁充分裹上糖浆。
6. 成型冷却：将混合好的糖料倒入铺好油纸的模具中，压平后静置冷却。
7. 切块包装：待糖块完全冷却后，切成小块，用食品袋或密封盒保存。
三、注意事项
- 熬糖时要持续搅拌，避免糖浆烧焦。
- 糖浆颜色越深，味道越浓郁，但过老会影响口感。
- 核桃仁炒制时间不宜过长，以免变苦。
- 制作过程中保持厨房通风，避免糖浆蒸汽过多影响操作。
四、总结
核桃糖的制作虽然看似简单，但每一步都至关重要。从选材到熬糖，再到成型和冷却，都需要耐心和细致的操作。掌握了这些关键点，就能在家轻松做出香脆可口的核桃糖，既健康又美味。
表格总结：核桃糖制作流程
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备核桃仁、白砂糖、蜂蜜等材料 |
| 2 | 炒制核桃仁至微黄 |
| 3 | 熬制糖浆（水+糖+蜂蜜+盐） |
| 4 | 控制糖浆温度至118℃左右 |
| 5 | 混合核桃仁与糖浆 |
| 6 | 倒入模具压平冷却 |
| 7 | 切块包装保存 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的核桃糖了。
