【乌饭草怎么做乌饭】乌饭草，又名南烛叶、染饭花，是一种常见的野生植物，常用于制作传统美食“乌饭”。乌饭色泽乌黑油亮，口感软糯香甜，具有独特的清香和一定的药用价值。下面将详细总结乌饭草制作乌饭的方法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、乌饭草制作乌饭的步骤总结
1. 采摘乌饭草：选择新鲜、无污染的乌饭草叶片，避免使用老叶或变黄的叶子。
2. 清洗处理：将乌饭草叶片用清水洗净，去除杂质和泥土。
3. 煮制乌饭草汁：将洗净的乌饭草放入锅中，加水煮沸后小火熬煮约30分钟，过滤出深褐色的汁液。
4. 准备糯米：选用优质糯米，提前浸泡2小时以上，使其吸水膨胀。
5. 混合乌饭草汁与糯米：将煮好的乌饭草汁倒入糯米中，搅拌均匀，使糯米充分吸收汁液。
6. 蒸制乌饭：将混合后的糯米放入蒸笼中，大火蒸约40-60分钟，至糯米完全熟透且颜色乌黑。
7. 冷却食用：蒸好后稍作冷却，可直接食用，也可搭配红糖、芝麻等调味。
二、乌饭草做乌饭所需材料与工具表
| 材料/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 乌饭草（南烛叶） | 500克 | 新鲜叶片，无污染 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质长粒糯米 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和煮汁 |
| 红糖/白糖 | 50克（可选） | 增加风味 |
| 芝麻/核桃仁 | 适量（可选） | 提升口感 |
| 蒸锅/蒸笼 | 1个 | 用于蒸制乌饭 |
| 锅具 | 1个 | 用于煮乌饭草汁 |
三、注意事项
- 乌饭草汁不宜过浓，否则会影响糯米的口感。
- 糯米浸泡时间越长，蒸出来的乌饭越软糯。
- 制作过程中尽量使用干净的器具，避免污染。
- 乌饭草性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
通过以上步骤和材料准备，便可轻松在家制作出美味的传统乌饭。不仅保留了乌饭的独特风味，还融合了乌饭草的天然营养，是一道兼具健康与美味的佳肴。
