【贵阳酸汤鱼的做法】贵阳酸汤鱼是贵州黔东南地区极具代表性的传统菜肴，以其独特的酸味和鲜美的鱼肉深受食客喜爱。酸汤鱼不仅味道独特，而且制作过程讲究，选用的食材和调味方式都体现了当地饮食文化的精髓。以下是对贵阳酸汤鱼做法的总结与详细说明。
一、主要原料
| 原料名称 | 用量（以2-3人份为准） |
| 鲤鱼或草鱼 | 1条（约500克） |
| 酸汤底料 | 适量（可自制或市售） |
| 番茄 | 1个 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 酱油 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉
将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状。用少许盐和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 准备酸汤底料
可选择使用现成的酸汤底料，也可以自制：将西红柿切块，加入适量水煮沸，再加入青红椒、姜片、大蒜等熬煮成酸汤。
3. 炖煮酸汤鱼
在锅中加入适量清水，放入酸汤底料，煮沸后加入鱼块，小火慢炖10-15分钟。
4. 调味收汁
待鱼熟透后，根据口味加入盐、酱油等调味，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 酸汤鱼的关键在于“酸味”的来源，可以使用番茄、柠檬或者发酵的酸汤酱。
- 鱼的选择可根据个人喜好调整，如使用鲫鱼、鲈鱼等也十分美味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在汤中加入少量豆腐或土豆块一同炖煮。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的贵阳酸汤鱼。这道菜不仅味道独特，还富含蛋白质和维生素，是一道营养与美味兼具的传统佳肴。
