【潺菜鸡蛋汤的做法】潺菜，又称“水芹菜”，是一种常见的水生蔬菜，味道清香、口感爽脆，常用于汤品中。搭配鸡蛋，不仅能增加营养，还能提升汤的鲜美度。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“潺菜鸡蛋汤”的做法总结。
一、
潺菜鸡蛋汤是一道清爽可口的家常汤品，主要食材为潺菜和鸡蛋。制作过程中需要注意焯水去涩、火候控制以及调味的平衡。汤品清淡不油腻，富含蛋白质和维生素，非常适合春夏季节饮用。以下是具体步骤与所需材料。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 备注 |
| 1 | 准备食材：潺菜500克、鸡蛋2个、生姜3片、盐适量、食用油少许 | 可根据口味添加其他调料如胡椒粉、香油等 |
| 2 | 潺菜清洗干净，去掉老根，切成段状 | 建议用流动水多次冲洗，去除泥沙 |
| 3 | 锅中加水烧开，放入潺菜焯水1分钟，捞出过冷水 | 焯水可去除涩味，使口感更嫩 |
| 4 | 另起锅，加入适量清水，放入姜片煮沸 | 清水约800ml左右，视人数调整 |
| 5 | 放入焯好水的潺菜，煮2-3分钟 | 保持小火，避免菜叶碎裂 |
| 6 | 打入鸡蛋，轻轻搅拌成蛋花 | 鸡蛋液可提前打散，分次倒入 |
| 7 | 加入适量盐调味，撒上葱花或香油增香 | 根据个人口味调整 |
| 8 | 关火，盛出即可食用 | 汤色清亮，味道鲜美 |
三、小贴士
- 潺菜焯水时可加少许盐，有助于保持颜色翠绿。
- 鸡蛋打入时可用勺子慢慢倒入，形成漂亮的蛋花。
- 若喜欢浓稠口感，可加入少量淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的潺菜鸡蛋汤了。这道汤不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会中作为一道清新菜品呈现。
