【家炖豆腐的做法】家炖豆腐是一道非常经典的家常菜，做法简单，营养丰富，口感细腻，深受大家喜爱。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 选用嫩豆腐更易入味 |
| 猪肉末 | 100 | 可用鸡肉或虾仁代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 5克 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 5克 | 提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水或高汤 | 500ml | 建议用高汤更香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切成块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再加入肉末煸炒至变色。 |
| 3 | 加入适量的生抽、老抽、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入水或高汤，煮沸后放入豆腐块，小火炖煮5-8分钟。 |
| 5 | 最后撒上葱花，稍煮片刻即可出锅。 |
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 豆腐焯水 | 可去除豆腥味，同时让豆腐更紧实不易碎。 |
| 火候控制 | 炖煮时用小火，避免豆腐破碎，保持形状完整。 |
| 高汤替代 | 若没有高汤，可用清水+少许鸡精代替，味道依然不错。 |
| 调味灵活 | 可根据个人口味添加辣椒、香菇等食材增加风味。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的家炖豆腐。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既健康又温馨。尝试一下吧！
