【煎烹牛里脊怎么做】煎烹牛里脊是一道经典的中式家常菜，口感鲜嫩多汁，香辣入味，非常适合喜欢牛肉的食客。这道菜的关键在于选材和火候的掌握。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 牛里脊 | 300克 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛里脊洗净，切成薄片，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和少许盐，腌制10分钟。 |
| 2 | 青椒、红椒去籽切块，葱切段，姜蒜切末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入牛里脊快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少许油，爆香姜蒜，加入青红椒翻炒几下。 |
| 5 | 倒入牛里脊，加入1汤匙老抽、1茶匙白糖、适量盐调味。 |
| 6 | 最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛里脊应选用新鲜、无筋的部分，肉质更嫩。
- 炒牛里脊时火候要大，避免肉质变老。
- 勾芡可根据个人口味选择，喜欢浓稠一点可以多加一点水淀粉。
- 可根据喜好加入其他配料，如木耳、胡萝卜等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的煎烹牛里脊了。不仅营养丰富，而且味道十足，适合搭配米饭或面条食用。希望这份详细的指导能帮助你成功制作出这道经典菜肴！
