【白灼虾的正确做法】白灼虾是一道简单却非常美味的粤菜，因其鲜嫩爽口、保留了虾的原汁原味而广受欢迎。掌握正确的做法，能让虾肉更加鲜甜，口感更佳。以下是一些关键步骤和技巧，帮助你做出一道成功的白灼虾。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 500g | 建议选择新鲜大虾 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥用 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 少许 | 煮水时加入 |
| 酱油 | 适量 | 搭配蘸食 |
| 香醋 | 适量 | 提味用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 虾洗净，去头去壳，保留尾部，开背去虾线（可选） |
| 2 | 准备一锅水，加入姜片、葱段、料酒和少许盐，烧开后放入虾 |
| 3 | 水再次沸腾后，立即关火，盖上锅盖焖1-2分钟，视虾大小调整时间 |
| 4 | 捞出虾，迅速过冷水，让虾肉紧实不老 |
| 5 | 摆盘，搭配酱油、香醋和蒜末调制的蘸料即可食用 |
三、小贴士
- 虾的选择：尽量选用鲜活的大虾，冷冻虾需提前解冻并充分冲洗。
- 煮的时间：煮太久会导致虾肉变硬，影响口感，建议控制在1-2分钟内。
- 调味：可以根据个人口味加入辣椒、香油等调料，提升风味层次。
- 摆盘：用冰块垫底或撒上葱丝、香菜，提升视觉效果。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的白灼虾。不仅保留了虾的鲜美，还能让整道菜更加健康、清爽。尝试一下吧！
