【砂锅豆腐的做法】砂锅豆腐是一道家常又美味的菜肴，选用嫩豆腐搭配各种食材，用砂锅慢炖而成，口感鲜香浓郁，营养丰富。下面将从选材、步骤、注意事项等方面进行总结，并附上详细的制作表格。
一、
砂锅豆腐的做法简单易学，关键在于选材和火候的掌握。豆腐选择嫩豆腐或老豆腐均可，根据个人口味调整；配料可自由搭配，如肉末、香菇、胡萝卜等，增加风味层次。砂锅炖煮能更好地锁住食材的香味，使豆腐更加入味。此外，调味要适量，避免过咸或过淡。整个过程需要耐心，慢慢炖煮才能达到最佳效果。
二、砂锅豆腐做法详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：豆腐切块，肉末（可选）、香菇切片、胡萝卜切丝、葱姜蒜切末 | 豆腐、肉末、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜 |
| 2 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肉末翻炒至变色 | 葱、姜、蒜、肉末 |
| 3 | 加入香菇、胡萝卜翻炒均匀，倒入适量清水或高汤 | 香菇、胡萝卜、水/高汤 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻动，避免豆腐碎裂 | 豆腐 |
| 5 | 加入盐、生抽、料酒、胡椒粉等调料，盖上锅盖小火慢炖10-15分钟 | 盐、生抽、料酒、胡椒粉 |
| 6 | 撒上葱花，关火后焖几分钟即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但容易碎，建议用勺子小心翻动。
- 若喜欢汤汁多一些，可适当增加水量或使用高汤。
- 炖煮时火候不宜过大，以免豆腐破碎或汤汁蒸发过多。
- 可根据个人喜好添加其他配菜，如青菜、鸡蛋等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的砂锅豆腐，既适合日常饮食，也适合招待客人。希望这份做法对你有所帮助！
