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酥肉扣碗的做法

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酥肉扣碗的做法,这个怎么操作啊?求手把手教!

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2025-07-08 05:59:32

酥肉扣碗的做法】酥肉扣碗是一道传统的中式家常菜,外酥里嫩、香而不腻,深受大众喜爱。这道菜通常以猪肉为主料,经过腌制、炸制后,再与配菜一起扣入碗中蒸煮,最后翻扣上桌,口感丰富,层次分明。

以下为“酥肉扣碗”的详细做法总结,包含步骤说明和所需材料,方便读者快速掌握制作技巧。

一、所需材料

材料名称 用量
猪五花肉 500克
鸡蛋 1个
面粉 适量(约3汤匙)
淀粉 适量(约2汤匙)
生姜 1小块(切末)
大蒜 2瓣(切末)
料酒 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
适量
白胡椒粉 少许
清水 适量
配菜(如土豆、胡萝卜、莲藕等) 各100克

二、制作步骤

步骤 内容说明
1 猪肉切片或切条,用刀背拍松,加入生姜末、大蒜末、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉拌匀,腌制15-20分钟。
2 准备面糊:将面粉和淀粉按3:2的比例混合,加入鸡蛋,慢慢加清水搅拌成稠状的面糊。
3 将腌好的肉条放入面糊中,均匀裹上一层,确保每一块都沾满面糊。
4 锅中烧热油(约七成热),放入肉条炸至表面金黄,捞出沥干油分。
5 准备扣碗,先铺上切好的配菜(如土豆、胡萝卜等),然后放入炸好的酥肉。
6 加入适量清水,盖上盖子或保鲜膜,放入蒸锅中大火蒸30-40分钟。
7 蒸好后取出,小心翻扣在盘中,撒上葱花或香菜即可上桌。

三、小贴士

- 酥肉炸制时油温不宜过高,否则容易外焦里生。

- 配菜可根据个人喜好选择,如豆角、茄子、豆腐等。

- 蒸制时间根据肉的厚度调整,确保酥肉软烂入味。

- 若喜欢更浓郁的味道,可在蒸的过程中加入少许酱油或蚝油。

通过以上步骤,你就可以在家轻松做出美味的酥肉扣碗了。这道菜不仅适合家庭聚餐,也适合招待客人,是一道非常实用的中式菜肴。

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