怎么做香小酥鱼

香小酥鱼是一道色香味俱佳的传统美食，深受广大食客的喜爱。这道菜外酥里嫩，香气扑鼻，制作起来并不复杂，只需要一些简单的食材和技巧就能轻松完成。下面，就让我们一起来学习如何制作这道美味的香小酥鱼吧！

准备食材

首先，我们需要准备以下食材：

- 新鲜的小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）500克

- 生姜适量

- 大葱适量

- 面粉100克

- 淀粉50克

- 食盐适量

- 白胡椒粉适量

- 料酒适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 处理鱼材

将小鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身上划几刀，方便入味。然后用料酒、生姜丝和少许盐腌制15分钟，去腥增香。

2. 调制面糊

在碗中加入面粉和淀粉，比例为2:1。慢慢加入清水，搅拌成均匀的面糊。加入少许白胡椒粉和盐调味，使面糊更加美味。

3. 裹糊炸制

将腌好的鱼放入面糊中，均匀裹上一层面糊。锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将裹好面糊的鱼放入油锅中炸制。炸至金黄酥脆后捞出沥油。

4. 复炸提香

为了增加酥脆口感，可以将炸好的鱼再次放入油锅中复炸一次，时间控制在1分钟左右即可。

5. 装盘享用

将炸好的香小酥鱼摆放在盘中，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

- 炸鱼时要控制好油温，避免过高的温度导致外焦里生。

- 如果喜欢更丰富的味道，可以在面糊中加入一些五香粉或辣椒粉。

- 炸鱼时可以分批进行，保证每条鱼都能均匀受热。

这样一道香小酥鱼就完成了！无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是绝佳的选择。希望大家都能成功制作出美味的香小酥鱼，享受烹饪的乐趣！

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希望这篇文章能满足您的需求！