生活中，我们偶尔会因为疏忽或储存不当而误食变质的食物。虽然这种情形并不罕见，但其后果却可能不容小觑。那么，吃了变质的东西到底会怎样呢？让我们一起来了解下。

1. 身体不适

变质食物通常会产生有害物质，比如细菌毒素、霉菌毒素等。这些物质进入人体后，可能会引发一系列身体反应，如恶心、呕吐、腹泻和腹痛等。这类症状通常是身体对不良物质的一种自我保护机制，试图通过排泄将有害物排出体外。

2. 食物中毒的风险

如果误食的变质食品中含有大量致病菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等），就有可能导致食物中毒。食物中毒的症状可能包括高烧、严重腹泻、脱水甚至休克。在某些情况下，严重的食物中毒还可能导致生命危险，因此需要及时就医。

3. 长期健康影响

有些变质食物中的有害物质可能并非立刻显现危害，而是长期积累对身体造成慢性损害。例如，某些霉变食品中可能含有黄曲霉素，这是一种强致癌物质，长期摄入可能增加患肝癌的风险。

4. 如何避免？

为了避免因误食变质食品而带来的健康隐患，我们需要养成良好的饮食习惯。首先，购买食品时要选择新鲜的食材；其次，在存储过程中要注意温度和湿度的控制，避免食品受到污染或变质；最后，一旦发现食品有异味、异色或者异常口感，应立即停止食用。

总之，虽然偶尔吃了一点变质的食物不一定马上会有严重后果，但我们还是应该尽量避免这种情况的发生。保持警惕，注意食品安全，才能更好地保护自己和家人的健康。