提到桂林，人们首先想到的是那如诗如画的山水风光，而桂林米粉则是这座城市的另一张美食名片。一碗地道的桂林米粉，以其独特的风味征服了无数食客的味蕾。今天，我们就来揭开桂林米粉的神秘面纱，分享它的做法和配方。

准备材料

制作桂林米粉需要准备以下食材：

- 干米粉：200克（根据人数调整）

- 牛肉或猪肉片：适量

- 酸豆角：50克

- 黄瓜丝：50克

- 花生碎：30克

- 辣椒油：适量

- 生姜末：10克

- 大蒜末：10克

- 小葱花：适量

- 香菜：适量

- 高汤：500毫升

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 米醋：少许

制作步骤

第一步：泡发米粉

将干米粉放入温水中浸泡约30分钟，直至米粉变软且有弹性。期间可以轻轻搅拌，确保每根米粉都能均匀吸水。

第二步：准备配料

1. 牛肉/猪肉片：将肉切成薄片，用少量盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 酸豆角：洗净后切小段备用。

3. 黄瓜丝：将黄瓜去皮切丝，保持清爽口感。

4. 花生碎：将熟花生压碎，增加香脆感。

5. 辣椒油：自制辣椒油可提升辣味层次，也可以购买现成的辣椒油。

第三步：熬制高汤

在锅中加入清水，放入姜片和大葱段，煮沸后转小火慢炖半小时，使汤底更加浓郁鲜美。最后过滤掉杂质，留下清澈的高汤备用。

第四步：煮米粉

将泡好的米粉放入沸水中煮至透明状，捞出后过凉水，保持筋道的口感。然后沥干水分，装入碗中。

第五步：调味与组合

1. 在米粉上铺好腌制好的肉片，倒入热腾腾的高汤。

2. 撒上酸豆角、黄瓜丝、花生碎、小葱花和香菜。

3. 根据个人口味添加辣椒油、米醋和白胡椒粉。

第六步：享用美味

搅拌均匀后即可品尝这道色香味俱佳的桂林米粉。每一口都能感受到米粉的滑嫩、肉片的鲜香以及各种配料的丰富层次。

小贴士

1. 如果喜欢更丰富的口感，可以加入卤蛋或炸腐竹作为点缀。

2. 炖制高汤时，可以用牛骨或鸡骨架代替普通骨头，提升汤底的鲜味。

3. 辣椒油可以根据自己的承受能力调整用量，既可增加风味又不会过于刺激。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出一道正宗的桂林米粉。无论是早餐还是夜宵，这一碗热气腾腾的米粉都能为您带来满满的幸福感。快动手试试吧！