鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜适口、鲜香浓郁的特点深受大家的喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是一道不错的选择。接下来就为大家详细讲解一下家常版的鱼香肉丝做法。
首先，准备食材。我们需要猪里脊肉200克，青椒半个，红椒半个，胡萝卜半根，木耳适量，葱姜蒜各少许。调料方面需要盐、糖、醋、生抽、老抽、淀粉、料酒和豆瓣酱。
第一步是处理猪肉。将猪里脊肉切成细丝，加入少量的盐、料酒和淀粉拌匀，腌制15分钟。这样可以让肉丝更加嫩滑。
第二步是准备配菜。将青椒、红椒、胡萝卜切丝，木耳泡发后也切成丝，葱姜蒜切末备用。
第三步是调制鱼香汁。在一个小碗中，加入一勺糖、一勺醋、一勺生抽、半勺老抽、少许盐和适量的水淀粉，搅拌均匀备用。
第四步是炒制。锅中倒入适量的油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。然后在锅中再加一点油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入一勺豆瓣酱炒出红油。随后放入胡萝卜丝翻炒几下，再加入青椒丝、红椒丝和木耳丝继续翻炒。
最后一步是收尾。将之前炒好的肉丝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒均匀，然后倒入事先调好的鱼香汁，快速翻炒均匀即可出锅。
一道美味的家常鱼香肉丝就做好了。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，既有肉丝的滑嫩，又有蔬菜的清脆，再加上鱼香汁的独特味道，让人回味无穷。希望各位朋友在家也能轻松做出这道美味佳肴，享受烹饪的乐趣。
