每逢中秋佳节，家家户户都会准备一些应景的美食来庆祝这个团圆的日子。其中，椰蓉月饼以其独特的风味和松软的口感深受大家喜爱。今天就来教大家如何亲手制作一款美味的椰蓉月饼。

所需材料

- 饼皮部分：

- 中筋面粉：200克

- 转化糖浆：150克

- 枧水（或小苏打）：4克

- 植物油：50克

- 馅料部分：

- 椰蓉：200克

- 糖粉：100克

- 鸡蛋：2个

- 牛奶：适量

- 黄油：50克

制作步骤

一、准备饼皮

1. 将转化糖浆与枧水混合均匀。

2. 加入植物油，搅拌至完全乳化。

3. 将中筋面粉筛入液体混合物中，揉成光滑的面团。

4. 盖上保鲜膜，静置松弛约2小时。

二、准备椰蓉馅料

1. 在锅中融化黄油，加入椰蓉翻炒均匀。

2. 分次加入牛奶，继续翻炒至吸收。

3. 加入糖粉和鸡蛋，搅拌均匀后关火冷却备用。

三、包制月饼

1. 将松弛好的饼皮分成30克的小剂子，椰蓉馅料也分成20克的小球。

2. 取一块饼皮，用手压扁后包入椰蓉馅料，收口捏紧。

3. 在模具内撒少许干粉防粘，将包好的月饼放入模具中按压成型。

四、烘烤月饼

1. 预热烤箱至180℃。

2. 将做好的月饼放在铺有烘焙纸的烤盘上，喷洒少量清水防止开裂。

3. 先烤5分钟定型，取出刷一层薄薄的蛋液。

4. 再烤10分钟后即可出炉，待完全冷却后密封回油两天再食用更佳。

小贴士

- 转化糖浆如果没有现成的，可以用白砂糖加水熬煮代替。

- 椰蓉馅料可以根据个人口味调整甜度。

- 烘烤时注意观察颜色变化，避免过度焦糊。

按照以上步骤操作，你就能做出一款香甜可口的椰蓉月饼啦！无论是自己享用还是馈赠亲友都非常合适。快动手试试吧，让这份传统美食为你的中秋增添更多温馨与甜蜜！