菜煎饼是一种深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内馅鲜香，既可作为早餐，也能成为街边的小吃选择。制作菜煎饼并不复杂，只需准备好食材并掌握好步骤即可轻松完成。
所需材料：
- 面粉 300克
- 温水 200毫升
- 白菜 150克
- 粉条 50克
- 豆腐干 100克
- 鸡蛋 2个
- 小葱 适量
- 辣椒酱 适量（根据个人口味）
- 食用油 适量
- 盐 适量
制作步骤：
1. 准备面糊：将面粉放入大碗中，加入温水搅拌成均匀的面糊状。静置10分钟让面糊充分吸收水分。
2. 处理蔬菜：白菜切丝，豆腐干切丁，粉条提前泡软后切段。小葱切碎备用。
3. 炒制馅料：锅中倒入少许食用油，先下入豆腐干翻炒片刻，再加入白菜丝和粉条继续翻炒。最后撒上适量盐调味，炒至蔬菜变软即可盛出备用。
4. 摊煎饼：平底锅加热，刷一层薄油，舀一勺面糊倒入锅中，用铲子轻轻摊开成圆形薄饼。待底部凝固后，在煎饼的一侧打入一个鸡蛋，用铲子将蛋液抹匀。
5. 包裹馅料：在煎饼另一侧铺上炒好的蔬菜馅料，撒上小葱末和辣椒酱，然后将煎饼对折，边缘按压紧实。
6. 煎至金黄：将包好的煎饼再次放入锅中，两面煎至金黄色即可出锅。
7. 装盘享用：将煎好的菜煎饼切成小块，摆盘后即可享用美味。
这款菜煎饼不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合作为家庭聚餐或朋友聚会时的美食选择。快来试试吧！
