【甜酒怎么做】甜酒是一种以糯米为主要原料，通过发酵制成的饮品，口感香甜，酒精度较低，适合日常饮用。制作甜酒的过程虽然简单，但需要掌握好关键步骤和材料比例，才能保证最终成品的品质。以下是对“甜酒怎么做”的详细总结。
一、甜酒制作流程总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（甜酒曲）、水、干净的容器。
2. 浸泡糯米：将糯米提前浸泡数小时，使其软化。
3. 蒸煮糯米：将泡好的糯米蒸熟，保持松软不粘连。
4. 冷却至适宜温度：待糯米冷却至约30℃左右，避免高温杀死酒曲中的活性菌。
5. 加入酒曲：将酒曲均匀拌入糯米中，充分混合。
6. 装入容器：将混合好的糯米放入干净的容器中，压实后留出适当空间。
7. 密封发酵：盖上盖子，放置在温暖处进行发酵，一般需2-3天。
8. 观察状态：当酒液出现明显香气、糯米变软时，说明发酵完成。
9. 冷藏保存：发酵完成后，可放入冰箱冷藏，风味更佳。
二、甜酒制作所需材料与用量（表格）
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米 | 500 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 5-10 | 根据酒曲品牌调整用量 |
| 水 | 适量 | 用于浸泡和蒸煮 |
| 容器 | 1个 | 干净、无油无异味 |
三、注意事项
- 所有器具必须干净卫生，避免杂菌污染。
- 发酵过程中不要频繁开盖，以免影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可将容器放在温暖的地方或用棉被包裹保温。
- 初次制作建议少量尝试，成功后再批量制作。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的甜酒。无论是自饮还是送礼，都是一份充满心意的佳品。
