【简易海鲜小炒怎么做】海鲜小炒是一道既美味又营养的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味和追求健康饮食的人群。制作过程简单，食材也容易获取，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 虾 | 200克 | 去壳去线，洗净 |
| 鱿鱼 | 150克 | 切段或切圈 |
| 蛤蜊 | 150克 | 洗净，吐沙 |
| 青椒 | 1个 | 去籽，切丝 |
| 红椒 | 1个 | 去籽，切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 烧热后炒制 |
二、烹饪步骤
1. 预处理食材：将虾、鱿鱼、蛤蜊清洗干净，青红椒切丝，大蒜和生姜切片备用。
2. 热锅冷油：锅中加入食用油，加热至微微冒烟。
3. 爆香调料：放入蒜片和姜丝，煸出香味。
4. 炒海鲜：先下虾仁，炒至变色后加入鱿鱼和蛤蜊，翻炒均匀。
5. 加蔬菜：放入青红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生。
6. 调味：加入生抽、料酒、盐和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：炒至所有食材熟透，即可盛出食用。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容说明 |
| 海鲜新鲜度 | 选择新鲜的海鲜是关键，避免使用冷冻太久的食材 |
| 火候控制 | 海鲜易熟，不宜长时间翻炒，以免影响口感 |
| 调料搭配 | 可根据个人口味调整辣度或加入少许糖提鲜 |
| 清洗方法 | 蛤蜊需提前浸泡在淡盐水中，帮助其吐沙 |
通过以上步骤，您可以在短时间内完成一道美味又健康的简易海鲜小炒。不仅保留了海鲜的鲜美，还融合了蔬菜的清香，是一道非常值得尝试的家常菜。
